Общежитие 1. Строго соблюдать технологический процесс согласно утвержденной рецептуре; 2. Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов; 3. Выполнять вспомогательные работы при приготовлении блюд и кулинарных изделий; 4. Перебирать зелень, плоды, удалять дефектные экземпляры, посторонние примеси; 5. Очищать картофель, овощи, фрукты, ягоды и другие плоды до и после их мойки с помощью ножей, различных приспособлений; 6. Размораживать рыбу, птицу, мясо;...
- Качественное приготовление блюд и кулинарных изделий; - Проведение генеральных уборок на пищеблоке; - Соблюдение технологии и последовательности приготовления блюд; - Своевременная закладка продуктов питания при приготовлении пищи и точное соблюдение карточек-раскладок; - Строгое исполнение требований к качеству, срокам и условиям хранения продуктов; - Соблюдение в работе правил охраны труда и пожарной безопасности; - Знание рецептуры приготовления блюд и выпечных...